Spring rolls (crepes primavera)
De visita à Tailândia, nomeadamente ao norte do país, Chiang Mai, não hesitamos na possibilidade de frequentar um mini curso de culinária tailandesa. Foi um dia muito bem passado, recheado de deliciosas iguarias que aprendemos a fazer, e rodeado de pessoas muito simpáticas e divertidas.
Confirmamos que a essência da gastronomia tailandesa reside na simplicidade: Todos os pratos são muito simples e rápidos de confeccionar! Até esta receita de spring rolls que vos trago, que embora à primeira vista possa parecer algo complexo, é extremamente simples e os crepes ficam simplesmente deliciosos!
Experimentem!
Um especial agradecimento à Siam Rice Thai Cookery School
Spring rolls (crepes primavera)
Ingredientes
- 6 a 7 folhas de crepe (à venda em lojas de produtos alimentares chineses) em alternativa usar massa filo.
- 100 g de noodles extra finas (vermicelli)
- 50 g de tofu (cortado em pequenos quadrados)
- 20 g cebolinho
- 1 cenoura ralada finamente
- rebentos de soja q.b
- 4 dentes alho picadinhos
- 1 colher de sobremesa de :
- açúcar amarelo
- molho de peixe
- molho de soja
- 1 ovo batido
- água (2 a 3 colheres de sobremesa)
- óleo ( 3 colheres de sobremesa)
Instruções
- Num wok ou numa frigideira grande juntar o óleo e fritar o alho e o tofu.
- De seguida juntar os rebentos de soja, a cenoura e o cebolinho.
- Juntar a água, o açúcar, o molho de peixe e o molho de soja. Envolver bem.
- Juntar as noodles e voltar a mexer.
- Bata a gema do ovo e prepare as folhas de crepe.
- Em cada folha (sobre uma das pontas) juntar 1 colher de sopa do preparado.
- Dobrar a folha, e de seguida dobrar as extremidades. Enrolar firmemente.
- Por fim pincele com a gema de ovo de forma a ficarem fechados.
- Fritar em óleo quente de ambos os lados até alourarem.
- Servir como entrada ou acompanhado com arroz branco.
- Bom apetite!!
Modo de Preparação
Arca dos Sabores
