Sopa de Cação alentejana
A sopa de cação é um prato característico do Alentejo e é composto por cação, e fatias de pão ensopado num delicioso caldo aromatizado com coentros, poejos e hortelã!
Aqui vai encontrar a receita tradicional desta deliciosa sopa do Alentejo! Se visitar a maravilhosa cidade de Évora, são inúmeros os restaurantes que servem esta iguaria.
Simples, aconchegante e muito rápida de confeccionar, não pode perder os segredos para obter uma sopa alentejana deliciosa e perfeita!
Confira a receita passo a passo da nossa receita de sopa de cação:
"..Ora se apresentam, feitos de coisas simples, pequenas, do dia-a-dia e do que as pessoas tinham à mão»...fazer das tripas coração e inventar sopas e condutos, enganando a vontade de comer»
Ingredientes
- 2 postas de cação
- limão (1 colher de sopa de sumo de limão)
- alho (1 cabeça)
- 1 molho de coentros
- colorau (1 colher de sobremesa)
- azeite (4 colheres de sopa)
- pimenta q.b
- sal q.b
- água q.b
- farinha (5 colheres de sopa)
- metade de um pão (alentejano, de véspera)
- vinagre (2 colheres de sopa)
- hortelã da ribeira (opcional)
- 1 folha de louro
Instruções
- Tempere o peixe com sal e sumo de um limão (durante 30 minutos).
- Pique metade dos alhos e frite-os no azeite. Reserve.
- Pique metade dos coentros, junte-lhe os restantes alhos, um fio de azeite e pise-os até obter uma pasta.
- Junte esta pata na panela onde fritou os alhos, e acrescente o colorau e a folha de louro, deixando em lume brando durante 1 ou 2 minutos.
- Regue com a água (cerca de 1,5 l) e quando começar a ferver junte o peixe e deixe cozer.
- Entretanto faça um polme com a farinha, água (1dl) e o vinagre.
- Quando o peixe estiver cozido, retire-o corte-o em pequenos cubos e reserve.
- Deixe o caldo arrefecer um pouco até juntar o polme de farinha (para evitar que a sopa fique com granulos)
- Já com o caldo menos quente, vai juntar-se o polme de farinha.
- Leva-se novamente ao lume até ferver e engrossar o caldo e por fim junta-se o peixe, os restantes coentros picados e um raminho de hortelã da ribeira.
- Corte o pão em fatias e regue com a sopa.
- Acompanha com um bom vinho tinto alentejano 😉
Porque devo marinar o cação?
A marinada serve para deixar o peixe mais húmido e com sabor. Não deve marinar mais do que 30 minutos para a acidez não cozinhar o peixe.
Que tipo de pão devo usar?
Use um pão tipo alentejano, denso e de véspera. Corte em fatias finas.
“O mistério da tua imensidão
Onde o tempo caminha
Sem chegar!…”
Torga
