Panquecas de coco paleo, vegan (sem ovos e sem açúcar)
Experimente esta receita de panquecas sem açúcar e ovos. A farinha de coco vai acrescentar aroma e doçura à massa, para além de usufruir de várias propriedades terapêuticas que ajudam na perda de peso. Por ser uma excelente fonte de fibras e proteínas (muito mais do que a farinha de trigo) tem o poder de manter a sensação de saciedade durante muito mais tempo. Para além de melhorar o trânsito intestinal, tem um baixo índice glicémico e é rica em triglicéridos de cadeia média, que são gorduras que se transformam em energia rapidamente, não se acumulando no organismo!
Esta é uma receita muito leve e deliciosa, uma óptima opção para quem não consegue resistir à tentação dos doces, mas se preocupa com a sua saúde e bem estar. É também uma excelente opção para o lanche das crianças!
*UPDATE
Esta massa é totalmente diferente da tradicional massa de panquecas, por isso mesmo, e visto que não contém nenhum elemento de ligação (ovos) pode tornar-se mais difícil de trabalhar, e pode partir-se ao virar. Aconselho a usarem uma frigideira anti-aderente e que a untem ligeiramente com óleo. Usem também pequenas conchas de massa, para que seja mais fácil. O resultado é muito bom e vale a pena tentarem!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 20cl de litro de leite (vaca, soja, aveia)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa de limão
- Manteiga ghee ou óleo de coco q.b (para untar a frigideira)
- 100gr de chocolate negro (com pelo menos 70%cacau)
- 1 dl de leite
- morangos q.b
- coco ralado
Instruções
- Junte as farinhas num recipiente.
- Adicione o leite lentamente e envolva bem.
- Junte o fermento e as raspas de limão.
- Unte uma frigideira anti-aderente com o óleo de coco ou a manteiga
- Adicione uma pequena concha de massa até formar um pequeno circulo.
- Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos (quando se começarem a formar bolinhas na massa)
- Vire para o outro lado e e deixe cozinhar o mesmo tempo.
- Derreta o chocolate juntamente com o leite no microondas durante 1 minuto.
- Lave bem os morangos e corte-os em quartos.
- Adicione o chocolate, os morangos e polvilhe com coco ralado.
