Molho grego de beringela
Um delicioso molho em que o elemento principal, a beringela, se funde e contrasta harmoniosamente com a acidez do iogurte e do limão. É uma entrada tradicional da cozinha grega, de características tipicamente mediterrâneas, onde o azeite sobressai como tempero.
Este molho grego de beringela, é servido como entrada, a típica mezze, em que vários pequenos pratos são degustados em amena cavaqueira, geralmente acompanhados com Retzina (vinho de resina de pinho) ou Ouzo (aguardente de anis) diluído em água.
Podemos adaptar esta maravilhosa entrada de molho grego que fica tão bem na mesa em qualquer ocasião: Experimente degustá-la com pão chapati, gressinos ou mesmo barrado em tostas! Uma verdadeira delicia!
Veja como preparar molho grego de beringela:
Melitzanosalata (Molho grego de beringela)
Ingredientes
- 2 beringelas
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- cominhos e sal para temperar
- 1 iogurte grego natural
- sumo de limão (1 colher de sopa)
- folhas de coentros (1 colher de sopa)
- sementes de sésamo para polvilhar
Instruções
- Pique as beringelas com um garfo e leve-as a assar no forno juntamente com os dentes de alho durante cerca de 20 minutos (até estarem moles e a pele enrugada). A meio do tempo retire os dentes de alho.
- Depois de assadas, livre-se da pele e reserve a polpa da beringela.
- Triture a polpa e os dentes de alho (num processador ou mesmo com a varinha mágica) até obter um creme aveludado.
- Tempere com os cominhos, o sal e o sumo de limão. Junte o iogurte aos poucos e envolva bem.
- Rectifique os temperos e veja se está do seu agrado.
- Junte as folhas de coentros picadas e as sementes de sésamo.
Arca dos Sabores
