Legumes com quinoa
Confira esta simples receita de Legumes com quinoa, apta para toda a família, e feita especialmente a pensar nos mais pequeninos.
Idade Recomendada: a partir dos 18 meses
Uma dieta que inclua algumas refeições vegetarianas por semana, traz benefícios para a saúde das crianças e contribui para a prática de um estilo de vida saudável. Preparar refeições que não incluam a proteína animal é uma questão de hábito, é depois de nos acostumar-mos a algo que aumenta a qualidade de vida das nossas crianças, dificilmente o deixaremos de fazer! O primeiro passo é começarmos a saber os nutrientes a extrair de cada alimento, para que possamos elaborar uma refeição rica, saudável e equilibrada.
Vamos experimentar esta deliciosa receita de Legumes com quinoa?
Ingredientes
- 1 chávena de feijão branco cozido
- 1/2 cenoura
- 1 courgette pequena
- 1/2 chávena de milho cozido
- 1 tomate
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sobremesa de molho de soja
- 1 raminho de coentros
- 1 chávena de quinoa real
- 2 chávenas de água
Instruções
- Lave bem a cenoura e corte-a em rodelas muito finas.
- Unte uma frigideira anti-aderente com o azeite e leve a cenoura a alourar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Junte o tomate (sem pele e cortado em pequenos cubos) e a cougette (cortada em pequenos cubos) e adicione um pouco de água se necessário.
- Junte o feijão e o milho e deixe ao lume a apurar em lume brando durante mais 8 minutos (até os legumes estarem cozinhados).
- Junte os coentros bem picadinhos e sirva com quinoa* e salada de rúcula.
- *confeccione a quinoa segundo as instruções da embalagem
Valor nutricional:
Feijão Branco: Boa fonte de energia, rico em proteínas vegetais, fibras, ferro, magnésio.
Cenoura: Rica em vitamina A, cálcio e betacaroteno.
Courgette: Rica em minerais, sobretudo em potássio. Boa fonte de vitamina C. Usar com a casca, onde se encontram a maioria dos nutrientes.
Milho cozido: Boa fonte de fibras.
Tomate: Rico em vitaminas: C, A, e do complexo B. Boa fonte de minerais: ácido fólico, cálcio e potássio.
Quinoa real (vermelha): Fonte proteínas e fibras. Rica em folatos, ferro, zinco.
