Cogumelo do cardo salteado
Pleurotus erygiin, ou cogumelo do cardo como é conhecido em Portugal, é um cogumelo grande, de pé grosso e chapéu cinzento acastanhado. Apesar de não ser uma variedade de cogumelo muito conhecida é bastante versátil e é cada vez mais apreciado pelos amantes da boa gastronomia. O seu caule carnudo, de aroma suave e textura delicada combina perfeitamente com temperos asiáticos ou, optando pelo tradicional, grelhado e regado apenas com um fio de azeite, sumo de limão e alho picado!
Hoje vou apresentá-lo como uma entrada, e vou salteá-lo e temperá-lo com azeite, alho, cebolinho e um pequeno toque de molho de soja. Fica simplesmente divinal!
Valor nutricional:
– Excelente fonte de proteínas e vitaminas . Antioxidante e anti-inflamatório, protege o coração.
Receita de cogumelo do cardo salteado:
Ingredientes
- 2 cogumelos do cardo
- 1 dente de alho ralado
- azeite q.b
- sumo de limão q.b
- sal marinho q.b
- pimenta preta e flocos de malagueta seca q.b
- cebolinho verde ou coentros
- molho de soja (facultativo)
Instruções
- Cortar os cogumelos do cardo longitudinalmente.
- Tempere com o sumo de limão, o sal, o alho ralado e o molho de soja (se usar)
- Unte uma frigideira anti-aderente com azeite.
- Junte os cogumelos e deixe dourar.
- Vire para o outro lado e deixe cozinhar.
- Está pronto quando o caule estiver suave (use um garfo para conferir) normalmente fica pronto em cerca de 8 minutos. Junte um pouco de água se achar necessário.
- Junte as ervas (cebolinho(parte verde) ou coentros) e tempere com pimenta preta (moída na altura) e flocos de malagueta seca (se apreciar picante)
- Delicie-se com estes cogumelos!
