Bebinca (das 7 “folhas”)
Bebinca das 7 folhas, é uma receita tradicional de Goa. É um bolo com diversas camadas, 7 na sua totalidade, que é feito à base de ovos, açúcar, leite de coco e algumas especiarias!
Siga passo a passo a nossa receita e aprenda a fazer esta deliciosa sobremesa!
É um doce originário da zona indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, muito habitual em ocasiões de festa. Neste doce/sobremesa pode notar-se bem a influência portuguesa, nomeadamente da doçaria conventual, devido ao uso abundante de ovos. É um bolo feito em camadas, que requere algum tempo e prática, mas que no final se revela mais simples do que inicialmente possa parecer.E é simplesmente delicioso. Apaixonei-me por este bolo quando almocei pela primeira vez num restaurante goês no Algarve, e decidi que iria tentar reproduzi-lo em casa. Aqui fica o resultado, espero que gostem!
Ingredientes
- 12 gemas
- 300gr de farinha
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- açúcar (300gr)
- cardomomo
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de gran masala
- manteiga (ghee) q.b
Instruções
- Bata as gemas com o açúcar.
- Aqueça o leite de coco e junte as especiarias. Deixe 5 minutos em infusão. Retire os cardomomos e o pau de canela.
- Junte o leite ao preparado das gemas. Aos poucos, junte a farinha e envolva muito bem.
- Ligue o forno no modo gratinar (aquecer apenas a parte superior)
- Unte uma forma redonda com a manteiga (deixando uma boa camada no fundo)
- Leve a forma ao forno para aquecer.
- Retire e junte uma camada de massa( 1 concha) até cobrir o fundo da forma(no total tem de ser pelo menos 7). Leve a gratinar até a camada ficar dourada.
- Retire a forma do forno, pincele com um pouco de manteiga e volte a colocar uma nova camada.
- Repita a operação, até perfazer as 7, pincelando sempre cada camada com um pouco de manteiga.
- No final, desenformar, regar com uma calda de mel (mel quente) e decorar a gosto.
Qual a quantidade de farinha?
Bom dia Marli,
já actualizei, são 300 gr de farinha!
Obrigado
Olá, qual a quantidade do leite de cocô?
O pao de canela nao esta nos ingredientes. O gran masala é a especiaria da culinaria indiana, certo?
Olá!
A quantidade de leite de coco é uma lata pequena (400 ml).
Sim, a gran masala é uma mistura de especiarias:)
Obrigado!
Há muitos anos que como bebinca… estranhei a quantidade de farinha… a bebinca é um “quase pudim” e esta receita nada tem a ver com a doçaria da Goa que CONHEÇO
Maria de Lurdes, há, de facto, várias versões de bebinca, esta é a nossa 🙂 Experimente a nossa receita e diga depois o que achou. Obrigada pelo comentário