Pizza caseira

Ingredientes

Para a massa:
• 300gr de farinha
• 1 saqueta de fermento biológico seco
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal fino
• 150ml de água morna
• 1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
• semolina de trigo para polvilhar
Para o molho de tomate:
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 50 gr de polpa de tomate
• sal q.b
• 1 colher de sobremesa de molho pesto
• folhas de basílico (manjericão)
Para o recheio:
• 1 bola queijo mozarella
• queijo ralado a gosto
• 2 fatias de fiambre de perú, ou/e presunto
• cogumelos q.b
• azeitonas (opcional)
• orégãos para polvilhar (q.b)

Instruções

Massa:
1. Aquecer um pouco a água, e dos 150ml retirar 10ml e adicionar a saqueta do fermento e o açúcar.
2. Misturar bem e deixar actuar durante pelo menos 10 minutos.
3. Entretanto junte a farinha num recipiente, e faça uma cova no meio.
4. Junte o sal, o azeite e a mistura do fermento lá para dentro. Envolva bem com uma colher de pau.
5. Junte agora a restante água e envolva novamente.
6. Deite a bola de massa para uma superfície enfarinhada e amasse esticando bem a massa (para ganhar elasticidade). O importante não é o tempo que se amassa, mas sim como se amassa: tenha o cuidado de esticar bem, voltando a formar uma bola e estique novamente. Normalmente amasso durante 5 minutos.
7. Depois de amassada, reserve a massa num recipiente polvilhado com a semolina e tapado com um pano húmido, num local livre de correntes de ar. ( no interior do forno, por exemplo) Deixe repousar durante pelo menos 2 horas (o suficiente para duplicar de tamanho)
Para o molho:
8. Junte a polpa de tomate num recipiente e junte-lhe o azeite, o sal e o pesto. Mexa bem e junte de seguida as folhas de manjericão picadas. Reserve.
Para finalizar
9. Pré-aqueça o forno no máximo.
10. Passado as 2 horas de repouso, retire a massa novamente para uma superfície enfarinhada e amasse mais um pouco (1 minuto) para retirar o ar.
11. Estenda a farinha em formato circular, junte-lhe o molho de tomate e o recheio, o queijo mozarella deve ser partido à mão e não com uma faca (excepto o fiambre*).
12. Leve ao forno quente durante 15/20 minutos numa base que deve estar a aquecer no forno e também polvilhada com a semolina de trigo (vai deixar a massa crocante)
13. *Junte apenas o fiambre quando a pizza estiver cozinhada