Receita de massa de pizza perfeita!
Descubra com esta receita os segredos para uma massa de pizza perfeita, excepcional!
Após muitos anos de tentativas, algumas melhor sucedidas do que outras, cheguei finalmente a uma receita que considero a melhor para mim, ou a que se adequa melhor ao meu estilo e gosto. Primeiro do que tudo é uma receita simples , e que não nos toma muito tempo. A massa fica leve e estaladiça, simplesmente perfeita. Inspirei-me na receita do grande mestre italiano Gennaro, que nunca decepciona.
Aprenda passo a passo como fazer uma massa de pizza perfeita!
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Receita de massa de pizza perfeita!
Ingredientes
- 250gr de farinha de trigo ou 200g de farinha de trigo+50g de farinha integral
- 150ml de água
- 1 saqueta de fermento biológico (4gr)
- 1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher e meia de sobremesa de sal fino
- semolina (sêmola de trigo) q.b
Instruções
- Dissolver o fermento e o açúcar em 100ml de água quente. Reservar os restantes 50 ml da água.
- Deixar repousar durante cerca de 10 minutos até obter este aspecto:
- Entretanto coloque a farinha num recipiente. Abra um buraco ao meio e coloque o sal e o azeite (ou óleo).
- Junte a mistura do fermento e a restante água. Envolva bem com uma colher de pau até formar uma bola.
- Passe para uma superfície enfarinhada e polvilhada com um pouco de semolina e comece a amassar esticando bem a massa:
- Deste modo a massa ganhará a elasticidade necessária. O importante não é o tempo que se amassa, mas sim como se amassa. Tenha o cuidado de esticar bem, voltando a formar uma bola e estique novamente. Normalmente amasso durante 5 minutos. *confira os vídeos abaixo
- Depois de amassada, reserve a massa num recipiente polvilhado com a semolina e tapado com um pano húmido, num local livre de correntes de ar. ( no interior do forno, por exemplo) Deixe repousar durante pelo menos 2 horas (o suficiente para duplicar de tamanho)
- Depois basta apenas voltar a amassar um pouco, para a massa perder o ar, esticar com o rolo no formato desejado, rechear a gosto e voilá!
- É tão simples quanto isto! Siga estes passos e terá uma massa de pizza perfeita e deliciosa. A semolina vai fazer toda a diferença, pois deixará a massa muito crocante!
Arca dos Sabores
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