Bacalhau à brás simples
Descubra a receita para um bacalhau à brás perfeito, um prato simples e delicioso da gastronomia portuguesa!
Das inúmeras receitas de bacalhau existentes em Portugal, o bacalhau à brás é uma das que mais sucesso faz entre os portugueses, pois é uma receita inteligente, rápida, económica e fácil de conquistar pelo seu sabor!
Os ingredientes são todos muito portugueses: batata, cebola, ovo, azeite e bacalhau, mas a sua elaboração de certo modo “desconstruída”, torna-o num prato único que faz sucesso em todo o mundo!
Reza a história, que o Sr Brás, um taberneiro lisboeta, foi o inventor desta bela receita! Como? Pegando nas sobras de bacalhau, envolvendo-as num refogado de azeite e cebola e ligando tudo no final com ovo batido. (Parece que as batatas só chegaram a este prato mais tarde). E fez-se alquimia nesta pequena taberna do Bairro Alto lisboeta!
Apesar de ser uma receita muito simples, e aparentemente de aproveitamento de sobras, o bacalhau à brás, quando bem elaborado, é um êxito em qualquer ocasião!
Descubra 3 segredos para obter um bacalhau à brás perfeito e suculento:
- Deixe refogar bem a cebola em tacho tapado para criar humidade no prato
- Demolhe o bacalhau em leite em vez de água
- Não exagerar na quantidade de batata-palha, tem de haver um equilíbrio entre a quantidade de bacalhau e de batatas!
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Confira a receita passo a passo e veja como fazer bacalhau à brás de um modo muito simples:
Ingredientes
- 2 postas grandes de bacalhau (previamente demolhado em leite)
- 2 cebolas
- 1 pacote médio de batata-palha
- 1 dl de leite
- 1,5 dl de azeite
- sal, pimenta, salsa q.b
- 4 ovos
- azeitonas (facultativo)
Instruções
- Primeiro cozem-se as postas de bacalhau.
- De seguida, depois de arrefecer, desfia-se em pequenas lascas.
- Corte as cebolas em meia-lua ou bem picadinha aos cubos (como preferir) e refogue-as no azeite /com o tacho tapado e em lume mínimo) até ficarem moles e translúcidas. (vá mexendo para não pegarem)
- Junte o bacalhau, o leite e envolva bem.Volte a tapar o tacho e deixe a cozinhar um pouco.
- Junte agora as batatas ao preparado do bacalhau e volte a envolver bem.
- À parte bata os ovos e tempere com um pouco de pimenta.
- Junte os ovos, e envolva bem. Deixe no lume até os ovos cozinharem e o preparado se descolar do tacho.
- Retire do lume, polvilhe com a salsa picada, enfeite com as azeitonas e sirva de imediato este delicioso bacalhau à brás!
- Bom apetite!!
