Ensopado de borrego
Descubra aqui a tradicional receita de ensopado de borrego, um delicioso prato típico da região do Alentejo!
Este é uma receita deliciosa e, para quem é apreciador de carne de borrego, este prato não vai certamente desiludir.
A carne a desfazer-se delicadamente, cozinhada num caldo aromatizado e servido sobre fatias de pão, tão característico do Alentejo, faz deste simples prato, uma referência obrigatória para quem visita esta bela região de Portugal!
Se quer reproduzir em casa este magnifico prato alentejano, conheça a nossa receita e veja como fazer ensopado de borrego e deslumbrar na sua cozinha!
Ensopado de borrego
“A cozinha mais admirável é aquela capaz de conseguir um prato suculento e harmonioso utilizando somente um conjunto díspar de humildes alimentos”.
Ingredientes
- 1/2kg de carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; normalmente uso um pouco da perna, costelas, figado..)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- sal q.b
- pimenta - 1 colher de sobremesa
- colorau (pimentão doce) - 2 colheres de sobremesa
- 1 folha de louro
- 2 grãos de cravinho
- 100 gramas de margarina
- 1 fio de azeite
- 1 raminho de salsa ou coentros
- hortelã a gosto
- vinagre
- pão (de véspera) em fatias
- água q.b
- 4 batatas grandes
Instruções
- Comece por preparar a carne, lavá-la e limpá-la de peles. Tempere-a com sal grosso.
- Na panela (uso de pressão), deite a margarina, o fio de azeite, a cebola cortada , os dentes de alho picados, o colorau, a pimenta e a folha de louro.
- De seguida junte a carne e deixe refogar durante alguns minutos (até a carne alourar de ambos os lados).
- Agora junta-se a água (a meio da panela, o suficiente para tapar a carne).
- Feche a panela de pressão, e deixe cozer durante 25 minutos.
- Após este tempo, abra a panela e junte as batatas, o cravinho e o raminho de salsa.
- Prove de sal e veja se é necessário juntar mais um pouco de água.
- Corte as batas em rodelas e junte-as na panela. Quando as batatas estiverem cozidas, junte um fio de vinagre e a hortelã.
- Corte as fatias do pão, disponha-as na terrina onde irá servir e regue com o ensopado.
- Está pronto a servir!!
Arca dos Sabores
