Molho de laranja e chocolate negro

Ingredientes

• 1 perna de pato
• 2 lt de água
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• pimenta preta em grão (6 grãos)
• 1 cebola
• 1 cenoura
• alho francês (parte verde)
• sumo de 1 laranja
• 1 dl de vinho tinto (ou porto)
• 1 pedacinho de chocolate negro (com pelo menos 70%cacau)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado

Instruções

1. Numa panela junte a perna do pato e os legumes cortados grosseiramente.
2. Deixe-os caramelizar e junte as especiarias.
3. Junte a água e deixe ao lume até reduzir em metade.
4. Coe o molho e leve novamente ao lume.
5. Junte o sumo de laranja, o sal o chocolate, o açúcar e o vinho.
6. Deixe reduzir até formar um molho mais espesso.
7. Rectifique os temperos e está pronto a servir.
8. Acompanha muito bem com aves.