Caldo de marisco caseiro

Ingredientes

• 2 L de água
• 1 cenoura
• gengibre (1 rodela)
• 1 alho francês
• 1/2 talo de aipo
• 2 cebolas
• coentros e salsa (apenas o pé e haste)
• 1/2 estrela de anis
• 10 cabeças de camarão (aproximadamente)
• 100 g de mexilhão com casca
• pimenta preta em grão q.b
• sal marinho q.b

Instruções

1. Arranje os legumes do seguinte modo:
2. Corte em rodelas: as cenouras, as cebolas, o alho francês e o aipo.
3. Adicione os legumes à água numa panela e leve ao lume.
4. Quando começar a ferver junte as cabeças de camarão, os mexilhões, a pimenta preta, a estrela de anis e os pés dos coentros e da salsa.
5. Tempere com sal.
6. Reduza o lume para médio e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de meia hora.
7. Passado este tempo, desligue do lume e retifique os temperos. Se necessário adicione mais sal.
8. Coe o caldo (com um passador ou através de um pano muito fino).
9. Guarde num frasco no frigorífico ou congele em covetes de gelo e use como um caldo nos cozinhados.
10. *No frigorífico dura aproximadamente 5 dias.