Sopa de feijão com cardos (Alentejo)
«Aproveitando ao máximo a riqueza dos seus recursos e sabendo compensar com extraordinária habilidade as suas limitações, o alentejano criou uma cozinha única, sólida, nutritiva e surpreendentemente saborosa, que não é mais, afinal, do que o espelho fiel da sua própria maneira de ser» Manuel Fialho
Como fazer sopa de feijão com cardos:
Sopa de feijão com cardos
Ingredientes
- 0,5 l de feijão encarnado
- 1 molho de cardos
- 1 dl de azeite
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 molhinho de coentros
- 1 molhinho de poejos
- sal, pimenta e colorau para temperar
Instruções
- Deixe o feijão a demolhar durante a noite.
- Coza o feijão em água abundante durante cerca de 30/45 minutos.
- Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos bem picados, e o colorau.
- Junte agora a folha de louro e metade dos coentros e dos poejos. (picados)
- Acrescentar os cardos depois de arranjados. (limpam-se das folhas, ficando apenas o talo branco)
- Juntar a água da cozedura dos feijões e tempera-se de sal e pimenta.
- Juntar os feijões e deixar em lume brando até os cardos estarem cozidos.
- Rectificam-se os temperos e juntar os restantes coentros e os poejos.
- Servir com fatias de pão alentejano ou com pedacinhos de pão frito.
Arca dos Sabores
