Sopa de feijão com catacuzes (Alentejo)
Os catacuzes, também conhecidos como labaças, erva azeda ou espinafre limão, são plantas que crescem de forma espontânea nos campos do Alentejo. Podem atingir até 1 metro de altura, e podemos encontrá-los em terrenos incultos, searas, beiras de caminhos, perto de cursos de água, um pouco por todo o lado.
As suas propriedades medicinais são inúmeras, e esta planta está apta tanto para fins terapêuticos como para uso culinário.
Por serem ricos em Ferro, os catacuzes são indicados para quem sofre de anemia, sendo um excelente depurativo do sangue.
São uma excelente fonte de Vitamina C e de cálcio, estimulantes do fígado, e um poderoso antioxidante.
No Alentejo é comum serem servidos com feijão ou grão, ou até mesmo em esparregado.
A receita que hoje partilho é a sopa de feijão com catacuzes, espero que gostem.
Depois de reconhecidas todas estas propriedades nutricionais, não deixe de experimentar esta deliciosa sopa.
Ingredientes
- 1 molho de catacuzes
- 200 gr de feijão encarnado
- 1 dl de azeite
- 1 cebola
- 1 cabeça de alhos pequena
- sal, pimenta e colorau
- coentros e poejos
- fatias de pão alentejano (de véspera)
Instruções
- Deixar o feijão a demolhar de véspera.
- Cozer o feijão na panela de pressão durante cerca de 30 minutos.
- Entretanto prepare os catacuzes, cortando-lhe o pé, deixando apenas as folhas.
- Lave-os em água abundante e escalde-os deixando-os ferver durante cerca de 5 minutos.
- Prepare um refogado com a cebola bem picadinha, e os dentes de alho esmagados.
- Junte o colorau, os coentros e os poejos bem picadinhos.
- Junte também o feijão e envolva bem.
- Junte a água onde cozeu os feijões e deixe levantar fervura.
- Junte os catacuzes e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar até os catacuzes estarem bem macios.
- Sirva com fatias de pão alentejano e farinheira assada.
