Sopa de beldroegas (Alentejo)
Não deixe de experimentar esta sopa de beldroegas de tradição alentejana!
“A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortículas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as “bravas”. Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.”
É uma sopa rica em ácido salícilico e omega-3, pode prevenir o aumento do mau colesterol.
Veja aqui como fazer sopa de beldoregas de um modo muito simples:
Ingredientes
- 1 molho grande de beldroegas
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 1,5dl de azeite
- 500 gr de batatas (4 batatas grandes)
- 2 a 4 ovos
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 folha de louro
- sal e pimenta para temperar
- 1 golpe de vinagre
- 1/2 pão alentejano de véspera
- 1 queijo seco
- Água (2 litros)
- cebolinho para polvilhar (facultativo)
Instruções
- Lavam-se bem as beldroegas e arranjam-se de modo a ficarem apenas as folhas.
- Corta-se a cebola às rodelas e refoga-se no azeite até alourarem ligeiramente (em lume brando)
- Junta-se as beldroegas, a folha de louro e o colorau.
- Deixa-se refogar muito bem durante cerca de 5 minutos (em lume médio), mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
- Junta-se a água e deixa-se levantar fervura.
- Entretanto arranjam-se as batatas que deve ser cortadas em rodelas (com cerca de 1cm)
- Quando o caldo estiver a ferver, junta-se a cabeça de alho inteira (retira-se apenas a pele branca de cima, a pele roxa deve manter-se).
- Juntam-se também as batatas, tempera-se de sal e deixa-se cozer. (cerca de 15 minutos)
- No fim, juntam-se os ovos (1 por pessoa) e metade do queijo (que deve ser cortado em cubos) e deixa-se cozinhar mais 5 minutos.
- Junta-se um golpe de vinagre (um fio), espera-se mais um minuto e desliga-se o lume.
- Fatia-se o pão, coloca-se numa terrina e rega-se com o caldo.
- Polvilhe com o cebolinho se assim o desejar.
- Sirva de imediato.
- Acompanhe com o restante queijo e com um bom tinto.
